ขนมขบเคี้ยวทั่วไป Nusantara Indonesia
อินโดนีเซียเป็นที่รู้จักกันมานานจากอาหารแบบดั้งเดิม ในแต่ละพื้นที่มีหนึ่ง - มากกว่า - ชนิดของอาหารทั่วไปที่มีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งเป็นเครื่องหมายในพื้นที่ที่มันมาจาก บางครั้งแม้แต่วิธีการทำอาหารเหล่านี้ก็ค่อนข้างคล้ายกัน แต่มีรสชาติที่แตกต่างกันเสมอซึ่งต่อมากลายเป็นจุดเด่นของอาหารแต่ละชนิด โซโตเป็นตัวอย่างของอาหารดังกล่าว รสชาติระหว่าง Soto Betawi, Malang Soto และ Soto / Coto Makassar แตกต่างจากกัน
แม้ว่าอาหารดั้งเดิมบางอย่างที่มีอิทธิพลทางวัฒนธรรมจากภายนอก แต่ด้วยการดัดแปลงและเครื่องเทศผสมผสานของเครื่องเทศที่เติบโตในอินโดนีเซียทำให้อาหารมีลักษณะที่แตกต่างจากอาหารทั่วไปจากนั้นยุโรปและสหรัฐอเมริกา ไม่น่าแปลกใจเลยที่ตอนนี้ร้านอาหารต่างประเทศหลายแห่งเปิดให้บริการผู้ที่ชื่นชอบอาหารอินโดนีเซียก็ไม่เคยลดน้อยลง